FRIARIELLI SOTT’OLIO “CROCCHANTI DEL SUD”

La tradizione campana in vaso, con il rispetto per ogni sapore

🌿 L’EQUILIBRIO PERFETTO TRA TERRA E FRUTTA

Friarielli (cime di rapa) teneri ma croccanti, preparati con una tecnica che esalta la loro leggera amaritudine senza sopraffarla:

• Scottatura lampo in aceto di vino bianco (per fissare il verde e sterilizzare delicatamente)

• Asciugatura manuale con carta assorbente (per eliminare ogni traccia d’acqua)

• Mix oli studiato: 60% olio EVO nostro + 40% olio di semi di girasole
  «Perché? L’olio di girasole ammorbidisce la potenza dell’EVO, lasciando respirare l’anima agro-piccante dei friarielli»

🌱 COSA TROVI NEL VASO

•  Friarielli selezionati (solo cimette tenere, raccolte prima della fioritura)

• Olio Extravergine “Azienda Agricola Simone Giuseppe” 

• Olio di semi di girasole spremuto a freddo (solo per bilanciare, mai OGM)

• Aceto di vino bianco (solo per la scottatura, non percepibile nel gusto)

• Sale marino integrale

✋ COME LI PREPARIAMO

Processo artigianale che richiede pazienza:

1. Selezione maniacale: solo cimette di 4-5 cm (croccanti al punto giusto)

2. Scottatura in aceto bollente (45 secondi) → shock in ghiaccio

3. Asciugatura su telai con carta assorbente cambiata 3 volte

4. Invasatura a strati con mix oli studiato 

5. Maturazione al buio per 60 giorni

🍴 ABBINAMENTI CHE FANNO APPLAUDIRE

• Antipasto iconico: su frisella con acciuga e pomodorino

• Contorno audace: mescolati a fagioli cannellini e scorza di limone

• Piatto unico: in tortino con uova e pecorino

• Segreto per sandwich: con salsiccia di maiale nero casertano

📦 LA NOSTRA GARANZIA

🔥 PERCHÉ IL NOSTRO METODO È UNICO

«Mentre molti usano solo olio EVO – coprendo il sapore dei friarielli – noi abbiamo studiato un blend che fa da palcoscenico alla verdura. L’olio di girasole ammorbidisce la piccantezza del nostro Olio Evo, esaltando invece le note di nocciola e carciofo crudo dei friarielli.»